闽菜以福州和厦门菜为主要代表。其特点是制作细巧，色调美观，调味清鲜。代表菜有：佛跳墙、太极明虾梅开二度、雪花鸡等等。_餐饮管理_远程教育查题网

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题目：闽菜以福州和厦门菜为主要代表。其特点是制作细巧，色调美观，调味清鲜。代表菜有：佛跳墙、太极明虾梅开二度、雪花鸡等等。
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